炖肉计，是今

那是个冬日里寒风刺骨的日子，村头的老王头儿正坐在自家门槛上，一边晒着暖阳，一边手里拿着他那老掉牙的半导体收音机，听个不停。这老王头儿，别看年一大把，却是村里出了名的“炖计”高手。每当炖，他那双眼睛就亮得跟星星似的，嘴角的笑纹就像开了闸的溪水，止也止不住。

“哎，老李啊，你这炖的手艺，我可是学了好久呢。”老王头儿把收音机一关，转过头来，笑眯眯地对着旁边正蹲在地上削土豆的老李说。

老李头儿白了他一眼，一边削土豆一边嘟囔：“老王，你这人，就知道拿我的炖说事。你那‘炖计’，可比我这削土豆的活儿还要磨人。”

“你这人，就是嘴硬心软。”老王头儿摇了摇头，拍拍老李的肩膀，“村就数你炖的香，这‘炖计’可是你传下来的宝贝，怎么能让它失传了去？”

老李头儿一笑，放下手中的土豆，拍了拍手：“得了，得了，老王，你今天又想让我传授你‘炖计’的秘诀是吧？”

“那还用说？”老王头儿嘿嘿一笑，“这炖，可是一门大学问。先得选好，得是那种肥瘦相间的五花，还得是土猪，那味道才地道。”

“选是第一步，那第二步呢？”老李头儿擦了擦手上的土，好奇地问。

“第二步嘛，就是炖的水了。”老王头儿神秘兮兮地说，“这水，可得是山泉水，清冽甘甜，炖出来的才鲜美。”

“哦，那这水，可得找啊。”老李头儿皱了皱眉。

“找是找得麻烦，但为了那炖的鲜美，再麻烦也值得。”老王头儿拍了拍老李的肩膀，“还有，这炖的火候，也是关键。得用文火慢慢炖，让里的油脂和香气慢慢渗透出来。”

“那这炖的时间，也得讲究？”老李头儿追问。

“那当然。”老王头儿认真地说，“得炖上三个小时，才能炖出那种即化的口感。”

“三个小时啊，那得多长时间啊。”老李头儿感叹。

“是啊，只要炖好了，那味道，那滋味，让你回味无穷。”老王头儿说着，忍不住咽了咽口水。

“那村里，就属你炖的最香了。”老李头儿笑着，又拿起土豆继续削。

“那是，那是。”老王头儿得意地一笑，“你这土豆削得也够细的，炖的时候放点，那滋味，那叫一个绝。”

两个老人一边聊天，一边忙碌着，那股子乡间的生活气息，让人忍不住想沉浸在其中。而这炖的香味，也随着风儿飘散开来，引得村里的小们纷纷跑来凑热闹，等着老王头儿炖好的那一锅香的炖。